文/王冲   图/王琛

喜欢吃甜点吗？梦幻的焦糖蛋糕，妙趣的水果塔……这些极具诱惑的美食，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人垂涎的甜点，就先跟济南贵和皇冠假日的金牌面点师于老师学学吧！

水果塔：

塔皮材料(12个份)：低粉100克、奶油60克、糖粉40克、鸡蛋20克、奶粉4克、盐少许(不超过1克)。

做法： 1、奶油室温软化后，加入糖粉打至松发白；

2、分次加入鸡蛋拌匀；

3、最后加入过筛的粉类，用切拌的方式拌匀成团；

4、分成大小相差的小剂子，擀平，铺入塔中，用叉子叉洞，放入烤箱，上下火175度烤15-20分钟，出炉后冷却；

5、鲜奶油打发至8、9分发，装入裱花袋，挤入塔中，中间也可以放入水果(如香蕉、猕猴桃等)，表面再用水果任意装饰即可。

焦糖蛋糕：

材料：低筋粉　120g、泡打粉　1小匙、奶油（室温）100g、砂糖　40g、鸡蛋（室温）2个、奶油焦糖酱　1份

做法：1.蛋糕模具内抹薄薄一层黄油，撒入低筋粉布满容器，再抖去多余面粉，放入冷藏室至使用前。烤箱预热至170℃。

2.奶油和砂糖用打蛋器搅拌成泛白的糊状，加入焦糖酱拌匀。3.加入两大匙面粉，每次一只加入鸡蛋，分别搅拌均匀。

4.将其余的面粉和泡打粉混合，分次筛入奶油糊中，以从盆底捞起再向下刀切的方式搅拌，至完全看不到粉末。

5.将面糊倒入模具，刮平表面，入烤箱中层170℃烤50分钟。散热后切片享用。

注：如将成品密封保存一天后再吃，和刚出炉时的风味又有不同，更加好味。

奶油焦糖酱材料：细砂糖　60g、鲜奶油　60ml

做法：1.砂糖铺放入小锅，小火慢慢熬煮，期间不时摇晃小锅。

2.熬煮期间将鲜奶油以微波高火加热30秒，等砂糖溶化呈红色时离火，将鲜奶油冲入，用木铲迅速拌匀即可。

注：焦糖酱熬煮期间不要搅拌，只需晃动小锅。成品应为浓稠液体，结晶即为失败。